380
380
Если вам крупно повезло и ваш муж заядлый рыболов, то вы, как хорошая хозяйка, просто обязаны знать хотя бы один рецепт приготовления рыбного супа. Мы вам расскроем секреты, как приготовить отменную уху по-дамашнему.
Есть много рецептов приготовления ухи. Уха рядовая и сборная (из речной и морской рыбы), уха пластовая – из соленой и вяленой рыбы, распластанной вдоль, уха вялая – из сушеной на солнце рыбы. Есть и сладкая уха – с семенами аниса или фенхеля.
Секрет 1. Уха обычно готовится в кастрюле или чугунке на небольшом огне, чтобы не бурлила. Крышкой уху не закрывают.
Секрет 2. Сначала закипает вода, в которой варится морковь и лук. Только после этого в кипящий бульон кладут картофель и после вторичного закипания кладут рыбу.
Секрет 3. Долго варить рыбу не надо. Для речной рыбы достаточно 10-25 минут, для морской рыбы 10-15 минут. Время варки рыбы зависит от ее размера и сорта.
Секрет 4. Ухе требуются свои специи. Лавровый лист, перец. Зелень: петрушка и зеленый лук. Гурманы добавляют фенхель, имбирь, анис и другие пряности.
Главный ингредиент в ухе – рыба, а вот остальные компоненты по вкусу
Чтобы избавиться от костей в ухе и не возиться с процеживанием бульона, можно почищенные тушки небольших рыбешек нанизать на крепкую нить (через глаза или жабры) и опустить в кастрюлю. Когда мясо начнет отделяться от хребтов и костей – уха готова. Кости выбросить вместе с ниткой.
Если варить уху из карасей и линей – будет отдавать запахом тины.
Чтобы отбить этот запах, карасей можно на час положить в подсоленную воду или воду с уксусом (2 ст. л. уксуса на 1 л. воды).
Для осветления бульона добавляется столовая ложка водки на 5 литров ухи и чайная ложка меда. Никакой сладости чувствоваться не будет, а вот вкус будет отменный.
Ингредиенты:
На 4-х литровую кастрюлю:
Настоящая уха готовится только из свежей рыбы
Как готовить уху:
Рыбу почистить. Головы и хвосты залить холодной водой, варить 25-30 минут, затем вынуть (они больше не понадобятся), бульон процедить.
Отваренную рыбу нарезать небольшими кусочками, лук мелко покрошить, морковь натереть на средней терке, картофель нарезать кубиками.
В кипящий бульон добавить сначала картофель, посолить, поперчить, затем рыбу. Варить 15 мин.
Потом добавить морковь и лук (их можно предварительно обжарить). Варить еще 5-7 мин. Положить лавровый лист, корень петрушки, перец горошком. Дать настояться 25-30 минут.
При подаче на стол посыпать зеленью.
1137
Как организовать небольшой банкет и удивить гостей новыми и вкусными блюдами? Есть такие – самые незамысловатые в...
146
Часто из самых обычных продуктов хочется приготовить поистине сказочное блюдо и по вкусу, и по виду. Например, из обычного...
235
Хороша у костра уха рыбацкая! Пытаешься повторить ее дома – все не то. Это как приготовленное в деревенской печи знакомое...
4400
Все мы немного обжоры. Покажите хотя бы одного человека, который не любит вкусно поесть или просто полакомиться...
1356
Нужно ли принимать промышленные витамины? Как их правильно выбрать? И как определить, каких именно элементов не хватает...
1817
Эту диету еще называют английской, поскольку к ее разработке приложили руку ведущие британские диетологи. Суть диеты – в...
1010
В период межсезонья, когда на дворе то мороз, то слякоть, немудрено подхватить какой-нибудь вирус. Я уже многие годы...
3336
Что вы делаете, когда у вас начинает развиваться приступ артериальной гипертензии? Глотаете горсть таблеток либо вызываете...