235
235
Хороша у костра уха рыбацкая! Пытаешься повторить ее дома – все не то. Это как приготовленное в деревенской печи знакомое блюдо: ешь и ловишь себя на мысли, что рецепт тот же, а вкус другой. Как на плите уху сделать отменной?
Уха – одно из древнейших блюд русской кухни, под которым последние лет двести подразумевают именно рыбный суп (кстати, вплоть до конца XIX века русские поваренные книги включали рецепты ухи на курином бульоне). И состав, и насыщенность ухи можно легко корректировать по собственному вкусу.
Ингредиенты:
Не следует использовать при приготовлении ухи следующие виды рыб: плотва, лещ, пескарь, уклейка, вобла, тарань, а также сельдевые всех видов - скумбрия, чехонь, бычки. Их лучше использовать для приготовления рыбных супов.
Как готовить уху:
Рыбу выпотрошить (отложив молоку и печень), вымочить и осторожно снять с нее кожу. С костей соскоблить мякоть и положить в тарелку.
Голову, кости, хвост и плавники налима залить в кастрюле холодной водой, довести до кипения и варить 15-20 мин. с целой луковицей, лавровым листом, перцем (горошком), мелко нарезанной морковью и измельченным корнем петрушки. Затем бульон процедить в другую кастрюлю.
Мякоть налима пропустить через мясорубку, смешать с мукой, посолить, поперчить. Из получившейся массы скатать валик толщиной 3 см и опустить на 5 минут в кипящий бульон. Вынуть шумовкой, дать остыть и нарезать кружочками.
Поверьте, вкус и аромат рыбацкой ухи можно «сотворить» и дома
В бульон опустить молоку, печень налима и сварить. За 3 мин. до готовности опустить в кастрюлю кружки из рыбной мякоти, ложку каперсов.
В тарелку с ухой положить маслины, кружок лимона.
Многие считают, что самая вкусная уха та, в которую осенью можно кинуть ароматную антоновку, сорвав ее прямо с ветки, и заодно плеснуть в бульон рюмку водки, чтобы придать ухе легкую горчинку.
Порадуйте своих гостей ухой «рыбацкой на костре» домашнего приготовления! Уверена, равнодушным такой суп не оставит никого.
235
Хороша у костра уха рыбацкая! Пытаешься повторить ее дома – все не то. Это как приготовленное в деревенской печи знакомое...
380
Если вам крупно повезло и ваш муж заядлый рыболов, то вы, как хорошая хозяйка, просто обязаны знать хотя бы один рецепт...
1137
Как организовать небольшой банкет и удивить гостей новыми и вкусными блюдами? Есть такие – самые незамысловатые в...
4400
Все мы немного обжоры. Покажите хотя бы одного человека, который не любит вкусно поесть или просто полакомиться...
1356
Нужно ли принимать промышленные витамины? Как их правильно выбрать? И как определить, каких именно элементов не хватает...
1817
Эту диету еще называют английской, поскольку к ее разработке приложили руку ведущие британские диетологи. Суть диеты – в...
1010
В период межсезонья, когда на дворе то мороз, то слякоть, немудрено подхватить какой-нибудь вирус. Я уже многие годы...
3336
Что вы делаете, когда у вас начинает развиваться приступ артериальной гипертензии? Глотаете горсть таблеток либо вызываете...