172
172
Всем рыбакам знакома ситуация, когда поймаешь несколько раков и не знаешь, что с ними делать. Просто сварить – мало, отпустить – не так уж часто мы балуем себя такой «экзотикой». В этом случае из раков можно приготовить уху.
По классическому рецепту уха готовится сразу из нескольких видов рыбы. Бульон должен быть наваристым и прозрачным. Рецепты ухи различаются не только сортами рыбы, но и способами варки, а также общим набором продуктов. Но тут раки – главные в ухе.
Блюда из раков, в том числе и супы из раков, готовят уже столетиями. Это неудивительно – мясо раков имеет нежный вкус и высокую питательную ценность, так как является богатым источником легкоусвояемого белка.
Также мясо раков богато фосфором, железом, кобальтом, магнием, кальцием, калием, витаминами B1, B2, B12, C, D, K, E, органическими кислотами.
При этом калорийность продукта не высокая, а содержание жиров – низкое, что делает суп из раков диетическим блюдом.
Диетологи рекомендуют мясо раков при заболеваниях сердца, сосудов и печени
Ингредиенты:
Как готовить уху из раков:
Раков сварить в соленой воде, вынуть мякоть из раковых шеек и клешней, панцири очистить, промыть в воде и отложить в сторону.
Рыбное филе и мясо из клешней рака пропустить через мясорубку вместе с размоченным в сливках хлебом, добавить сливочное масло, соль, перец по вкусу. Соединить с сырыми яйцами и хорошо перемешать до образования однородной массы.
Уха из раков удивительно вкусна и полезна
Панцири раков наполнить рыбным фаршем, положить в кастрюлю, залить бульоном и проварить в течение нескольких минут. Затем снять с огня, добавить в кастрюлю раковые шейки, дать немного настояться.
В тарелку положить фаршированные раковые панцири и шейки, залить бульоном, добавить зелень.
Хранить раков лучше всего в стеклянной посуде, но не в алюминиевой: из-за содержания серы мясо раков при контакте с алюминием может приобрести черный оттенок.
Употреблять в пищу лучше всего раков, выловленных в зимние и осенние месяцы.
Съедобным считается мясо, находящееся в брюшке и клешнях.
Такое деликатесное блюдо, как уха из раков, станет поистине украшением любого праздичного стола и не оставит равнодушным даже самого завзятого гурмана.
380
Если вам крупно повезло и ваш муж заядлый рыболов, то вы, как хорошая хозяйка, просто обязаны знать хотя бы один рецепт...
1137
Как организовать небольшой банкет и удивить гостей новыми и вкусными блюдами? Есть такие – самые незамысловатые в...
146
Часто из самых обычных продуктов хочется приготовить поистине сказочное блюдо и по вкусу, и по виду. Например, из обычного...
4408
Все мы немного обжоры. Покажите хотя бы одного человека, который не любит вкусно поесть или просто полакомиться...
1356
Нужно ли принимать промышленные витамины? Как их правильно выбрать? И как определить, каких именно элементов не хватает...
1817
Эту диету еще называют английской, поскольку к ее разработке приложили руку ведущие британские диетологи. Суть диеты – в...
1010
В период межсезонья, когда на дворе то мороз, то слякоть, немудрено подхватить какой-нибудь вирус. Я уже многие годы...
3337
Что вы делаете, когда у вас начинает развиваться приступ артериальной гипертензии? Глотаете горсть таблеток либо вызываете...