Лучшие рецепты заготовок на зиму

Виктор Солонец | 5.01.2015 | 1855

Виктор Солонец 5.01.2015 1855

Несколько рецептов заготовок овощей и соусов на зиму пригодятся любой хозяйке. Каждый рецепт содержит свою изюминку, которая как раз и придаст особый вкус любому блюду.

Хорошая хозяйка уже летом начинает готовиться к зиме. А куда еще девать богатый урожай? Только в домашнюю консервацию.

Маринады, закатки, соленья - как ни назови, все это предмет кулинарного творчества. Причем с каждым годом рецепты только улучшаются!

Damex.ru делится лучшими из них.

Кетчуп огуречный

У многих кетчуп с перцем вызывает мучительную изжогу, а вот от огурцов такого не бывает, они для желудка нежнее.

Ингредиенты:

• 2,5 кг огурцов,
• 3 л пропущенных через мясорубку томатов, головка чеснока,
• 1 ст. л. соли,
• 0,5 ст сахара,
• 1 ст. л. 70%-ной уксусной эссенции,
• 150 г рафинированного растительного масла,
• зелень, пряности – по вкусу.

Как приготовить огуречный кетчуп

Огурцы порезать на мелкие кубики. Томаты уварить до густоты, добавить соль, сахар, масло и дать закипеть, всыпать огурцы и кипятить 15 мин. Добавить натертый чеснок, зелень, пряности и варить еще 5 мин.

Влить эссенцию, хорошо размешать и разложить по стерилизованным банкам. Закатать, укутать.

Чеснок в виноградном соке

Ингредиенты:

• 1 кг очищенных долек чеснока,
• 150 г 9%-ного уксуса,
• 250 г красного виноградного сока (не нектара, а именно 100%-ного сока),
• 150 г сахара,
• 2 ч. л. соли,
• 5 лавровых листочков,
• черный перец горошком –  по вкусу.

Как заготовить чеснок

Чеснок залить кипятком, оставить на 5 мин., затем промыть холодной водой, разложить в банки.

Для маринада необходимо вскипятить 1 л. воды, добавить в нее 1/4 ст. сахара, а также соль, уксус и оставшиеся специи. Маринад кипятить 2 минуты, затем залить им чеснок. Банки закрыть крышками и поставить на месяц в холодное место.  

Овощной гарнир

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов,
• 1 кг помидоров,
• 1 кг  красного болгарского перца,
• 1 кг моркови,
• 1 кг кислых яблок,
• 1 кг лука.

Как заготовить овощной гарнир

Овощи нарезать соломкой, уложить в кастрюлю, добавить 1 ст. подсолнечного масла, 1 ст. л. соли, оставить на 2 часа, после чего протушить в течение 1,5 ч. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном (до остывания).

Кабачки, фаршированные помидорами

Небольшие кабачки порезать кружочками, обвалять в муке с солью и обжарить на растительном масле с 2-х сторон. Чеснок (на пол-литровую банку – 2-3 зубчика) потолочь.

Помидоры нарезать дольками. Уложить овощи слоями в банки на 2 см. ниже горлышка, всыпать в каждую по 1 ч. л. соли, накрыть крышками и стерилизовать при температуре 100°C  35 мин.

Закатать, перевернуть вверх дном (пока не остынут).

Рецепт острого мужского варенья

Острая приправа чаще нравится мужчинам, поэтому и названа «мужским вареньем».

Ингредиенты:

1 кг спелых помидоров,

100 г хрена,

100 г чеснока.

Как заготовить острую приправу

Все ингредиенты пропустите через мясорубку или натрите на терке, перемешайте.

Сложите в баночки с плотными крышками. Эту приправу хорошо подавать к мясу, рыбе, пельменям.

Хрен убивает гнилостные бактерии, поэтому соления (огурцы, грибы) не будут плесневеть, если сверху положить зеленые листья этого растения.

Некоторые любители используют хрен для «упаковки» на долгое хранение яблок и винограда.

Зелень с честноком

Что можно сделать из грубых стеблей укропа, петрушки, сельдерея? В них содержатся те же полезные вещества, что и в молодой зелени, плюс грубые волокна. Поэтому они идеально подойдут, как приправа для соления?

Чтобы эта зелень еще могла принести пользу, сделайте из нее небольшую добавку к блюдам. Промойте стебли, просушите и пропустите через мясорубку с чесноком (на 1 ст. массы – 5-6 зубчиков). Массу можно держать в погребе или холодильнике 1-2 недели, а затем приготовить свежую порцию зелени.

Читайте также

 1590

Еда
Овощная лазанья - вкусное диетическое блюдо

Если хочется побаловать себя итальянской кухней и при этом сохранить фигуру, приготовьте лазанью с овощами.

 150

Идеи
6 советов по выбору соковыжималки для цитрусовых

Мало кто сегодня верит рекламе, в которой воспевают пользу сока из пакета. Витаминов там нет, зато консервантов имеется в...

 3931

Кормим
5 необычных омлетов

Все дети любят блюда из яиц и не любят однообразия. А омлет может быть разным хоть каждый день!

Сегодня читают

 4400

Здоровье + Диеты
Как усыпить ночного обжору?

Все мы немного обжоры. Покажите хотя бы одного человека, который не любит вкусно поесть или просто полакомиться...

 1356

Здоровье + Диеты
Все, что нужно знать о витаминах

Нужно ли принимать промышленные витамины? Как их правильно выбрать? И как определить, каких именно элементов не хватает...

 1817

Здоровье + Диеты
Белково-углеводная диета: график, примерное меню

Эту диету еще называют английской, поскольку к ее разработке приложили руку ведущие британские диетологи. Суть диеты – в...

 1010

Здоровье + Диеты
Как защититься от сезонных ОРВИ?

В период межсезонья, когда на дворе то мороз, то слякоть, немудрено подхватить какой-нибудь вирус. Я уже многие годы...

 3336

Здоровье + Диеты
4 простых и безвредных способа снизить высокое давление

Что вы делаете, когда у вас начинает развиваться приступ артериальной гипертензии? Глотаете горсть таблеток либо вызываете...

больше

Гороскоп

Рецепт дня

Популярные статьи