675
675
Я бабушка пяти разновозрастных сорванцов. Живу в маленьком зеленом городке, в частном доме. И вот на лето мои любимые мальчишки приезжают ко мне. Привыкнув в больших городах ходить в пиццерию, которой у нас нет, они часто просят: «Бабушка, испеки пиццу»
Обычно когда внуки просят приготовить что-то непривычное, я теряюсь. Хоть и привыкла печь булочки, ватрушки, печенье и кренделя, с пиццей дела никогда не имела. Но порадовать внуков все же хотелось. Поэтому я начала искать рецепт.
Первый раз добавила в тесто дрожжи, но плохо раскатала его. Пицца получилась высокая, воздушная – на загляденье. Но внуки не оценили. Сказали, что это пирог. Хотя он и был съеден с большим аппетитом, мальчишки попросили в следующий раз сделать тесто тоньше, как в настоящей пицце.
Пришлось подумать хорошенько: как это сделать. И хотя сама я к таким блюдам отношусь с опаской, но в итоге все получилось. Теперь часто пеку огромную пиццу для внуков, и сама ее тоже распробовала. Вот такая у нас итальянская кухня. Поделюсь и с вами своими рецептами пиццы.
Проста до безобразия. Возьмите растительное масло, соль, воду и пшеничную муку. Насыпьте холмик на столе, сделайте в нем углубление. Масло смешайте с водой (3 ст. л. на 1 ст. воды) и влейте в углубление в муке, посолите. Теперь осталось дело за малым – вымесить тесто вручную. Чем дольше – тем лучше. Посыпьте стол мукой, соберите тесто в ком и раскатайте его скалкой на столе очень тонким слоем.
В Италии тесто для пиццы делают тонким, подбрасывая его в воздух
Теперь осталось переложить вашу заготовку на противень, смазанный растительным маслом, положить сверху начинку ровным слоем и поставить в разогретую до 180°С духовку, выпекаться около 15-20 мин. Следите за краем пиццы: когда он подрумянился, блюдо готово.
Вместо воды и масла можно брать любую комбинацию из практически всего, что есть под рукой: сметаны, кефира, молока, яиц, маргарина, сливочного масла, майонеза, творога и даже огуречного рассола или пива. На одних яйцах тесто лучше не делать – получится бисквит, а если смешать их со сливочным маслом – песочное тесто.
Такая пицца может оказаться толще, чем предыдущая, потому что немного поднимается за счет дрожжей. Чтобы этого не случилось, раскатывайте тесто максимально тонко. Для его приготовления возьмите 250-300 г муки, 25 г мягкого сливочного масла, щепотку соли, 60 мл молока, 90 мл воды, 1 яйцо, пачку дрожжей.
Смешайте все ингредиенты, кроме воды и молока, затем потихоньку влейте их, хорошенько вымесите тесто. Положите его в миску, накройте хлопковым полотенцем и поставьте подниматься в теплое место. После этого достаньте тесто, раскатайте его скалкой и переложите на противень, смазанный маслом.
Осталось положить сверху начинку и поставить вашу пиццу в разогретую до 180°С духовку. Выпекается итальянское блюдо, как и в предыдущем случае, 15-20 мин.
Чтобы пицца не была сухой, нужно использовать соус. Обильно, не жалея, промажьте им всю свою основу.
В качестве готового соуса можно использовать майонез, томатный соус или пасту, кетчуп.
Не жалейте соуса: чем больше, тем лучше и вкуснее!
Если вы хотите приготовить соус самостоятельно, то сделайте его по моему рецепту: возьмите сметану, майонез и томатную пасту. Сметану с майонезом разведите в соотношении 1:1. Добавьте пару столовых ложек томатной пасты, посолите и поперчите. Все, соус готов. Его с успехом можно использовать и для шашлыков.
Для того чтобы получить вкусный конечный продукт, правильной основы мало. Немаловажное значение для пиццы имеет ее начинка. Первоначально в Италии пицца была обычной лепешкой, которая выпекалась в печи. Это уже для сытости наверх стали класть буквально все, что есть под рукой. Домашнюю пиццу я и сейчас делаю точно так же: заглядываю в холодильник и смотрю, какие там есть продукты. Главное, чтобы они сочетались. Остальное зависит только от фантазии повара. Обязательное условие для начинки только одно: там должен быть сыр.
Мясная начинка
Мясо можно брать любое, лучше заранее приготовленное. Если возьмете сырое, время приготовления будет значительно дольше, от 40 до 60 мин. Хорошо сочетаются с ним помидоры, соленые или маринованные огурчики, сладкий перец, обжаренный репчатый лук и зелень.
Отварную курицу, свинину, говядину или язык нарежьте не слишком мелкими красивыми ровными кусочками и разложите на основе поверх соуса. Овощи кладите на свой вкус. Мои внуки любят пиццу с ананасом. Его консервированные кусочки хорошо сочетаются с курицей или ветчиной. Сверху не забудьте щедро посыпать свою пиццу тертым твердым сыром.
Домашняя пицца – одно из самых вкусных и сытных блюд!
Начинка с ветчиной
Вместо ветчины успешно можно использовать вареную колбасу, бекон, сосиски или салями. Все это хорошо сочетается с обжаренными с луком шампиньонами, помидорами, солеными или маринованными огурчиками, сладким перцем, картошкой, зеленью и сыром. Можно комбинировать салями или бекон и ветчину.
Морская начинка
Смело комбинируйте любую морскую рыбу, например семгу, с креветками и разными сортами сыра. В качестве приправы к такой начинке отлично подойдет орегано или укроп.
Начинка с грибами
В пиццу чаще всего кладут именно шампиньоны, но вы можете их заменить и лесными грибами. Только не забудьте их отварить и обжарить с луком заранее. С грибной начинкой лучше всего сочетаются маслины и любая зелень. Можно приправить пиццу мускатным орехом. Сверху посыпьте все сыром разных сортов.
Вегетарианская начинка
Подойдут практически любые овощи, которые есть под рукой. Оптимальными будут кабачки, баклажаны, репчатый лук, сладкий перец и помидоры, лучше черри. Баклажаны и кабачок нужно порезать кубиками и обжарить вместе с луком. Все эти овощи хорошо сочетаются с оливками или маслинами и зеленью. Не забудьте посолить вашу начинку. В качестве приправы можно использовать имбирь, орегано или карри. Сверху посыпьте пиццу сыром.
Сырная начинка
Это классика жанра. Возьмите 4 разных сорта сыра. Обычно используют моцареллу, козий сыр, гауду и рокфор в соотношении 4:2:2:1. Львиная доля начинки приходится именно на моцареллу, ее нужно нарезать ломтиками и положить поверх основы, щедро сдобренной соусом. Остальные сыры трутся на крупной терке и кладутся наверх в произвольной последовательности. Украсить такую начинку можно зеленью.
Закрытая пицца выглядит так. Ничего вам не напоминает?
Закрытая пицца
Любую пиццу можно сделать закрытой. Для этого на противне подготовленную, но еще сырую лепешку нужно завернуть так, чтобы начинка оказалась внутри. Края теста нужно защипнуть – получится огромный пирожок. Такая пицца получается очень сочной.
Не бойтесь экспериментировать и сочетать разные продукты. Раскладывайте начинку с любовью – так, чтобы это выглядело красиво, ярко и сочно. Ведь когда блюдо не только вкусное, но и красивое, это радует взгляд и приносит сплошное удовольствие!
28442
Они бывают разными – творожными, овощными, рисовыми... Я говорю о запеканках. Предлагаю варианты, которые я постоянно...
873
Любая мама хочет привить своему малышу любовь к здоровому питанию. Сделать это можно только одним способом: показать, что...
1556
У каждой бабушки должен быть фирменный рецепт печенья, от которого ее дети и внуки будут в восторге.
4400
Все мы немного обжоры. Покажите хотя бы одного человека, который не любит вкусно поесть или просто полакомиться...
1356
Нужно ли принимать промышленные витамины? Как их правильно выбрать? И как определить, каких именно элементов не хватает...
1817
Эту диету еще называют английской, поскольку к ее разработке приложили руку ведущие британские диетологи. Суть диеты – в...
1010
В период межсезонья, когда на дворе то мороз, то слякоть, немудрено подхватить какой-нибудь вирус. Я уже многие годы...
3336
Что вы делаете, когда у вас начинает развиваться приступ артериальной гипертензии? Глотаете горсть таблеток либо вызываете...