925
925
Каждая хозяйка готовит их по-своему. Успех вареников и пельменей наполовину зависит от удачно приготовленного теста. «Дамский эксперт» подобрал несколько рецептов, которые придутся по вкусу вашей семье.
Вареники можно сделать с любой начинкой. Как правило, только она и отличает их от пельменей. Вареники делают с чем угодно, но не с мясом.
Рецептов теста для этих блюд великое множество. Какой из них самый правильный? Тот, который пришелся по вкусу членам семьи и прижился на вашей кухне. Я использую самый простой. Для него вам понадобятся лишь мука и вода, смешанные в правильных пропорциях 3:1. Многие хозяйки кладут в тесто для пельменей или вареников еще 1 ч. л. соли. Но я этого не делаю.
Тесто замешиваю так: муку насыпаю на стол холмиком, делаю в нем углубление и наливаю туда воду. А потом тщательно вымешиваю руками. В итоге должен получиться комок, который не липнет к рукам и ножу.
Доверьтесь своей интуиции, когда месите тесто. Можно добавить немного муки либо воды, если вам кажется, что оно расплывается или получилось слишком тугим.
Получившийся комок лучше всего накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре примерно на полчаса. За это время вы подготовите начинку, а тесто станет более эластичным.
Вы можете положить внутрь вареников все что угодно: от бананов до картошки с грибами. Ориентируйтесь на то, что больше любит ваша семья. Все начинки рассчитаны на тесто, приготовленное из 3 ст. муки и 1 ст. воды.
Для картофельной вам понадобятся следующие ингредиенты:
В вареники с картошкой можно добавить кусочки обжаренного лука или бекона
Масло можно взять прямо из холодильника. В таком случае картофель должен быть еще горячим, чтобы оно растаяло при перемешивании. Укроп вымойте и мелко нарежьте. Все ингредиенты сложите в небольшую кастрюльку и разомните мялкой или скалкой, дополнительно хорошо перемешайте ложкой.
Для творожной используются такие ингредиенты:
Все ингредиенты хорошенько перемешайте между собой, а потом разотрите ложкой.
К такой начинке можно вместо сахара добавить варенье, свежие либо замороженные ягоды.
Для фруктовой начинки вам понадобится:
Ягоды или фрукты могут быть свежими или замороженными. Их нужно засыпать сахаром и оставить на некоторое время, чтобы пустили сок. Потом, когда вы подготовите должным образом тесто для лепки, откиньте начинку на дуршлаг. Сок можно оставить для желе или компота, а засахаренную чернику или вишню используйте как начинку для вареников.
От комка теста, который дожидается своего часа под пленкой, оторвите кусок и положите его на посыпанный мукой стол. Работать с тестом дальше можно двумя способами.
Максимальная толщина правильной основы для вареников – 2-3 мм. Лучше, когда оно еще тоньше – 0,5-1 мм.
Не жалейте муки для полученных полуфабрикатов, иначе они слипнутся!
Из получившегося пласта стаканом вырежьте кружочки. В центр кладите начинку, но не слишком много, чтобы вы могли защипнуть края. Делайте это на совесть, иначе в процессе варки вареники развалятся. Отверстий по краю быть не должно.
Готовые полуфабрикаты обваляйте в муке и выложите рядами на разделочную доску. Лучше всего, когда вареники не касаются друг друга. Иначе они могут слипнуться. Если получившееся количество за один прием пищи ваша семья не осилит, заморозьте излишки. Потом как найдете в морозилке.
Варить их надо, как и магазинные: опустить в кипящую подсоленную воду, а когда всплывут, уменьшить огонь. Через 2-3 минуты варки достаньте вареники из воды и подавайте к столу, заправив кусочком сливочного масла, чтобы не склеивались. Ешьте их просто так или заправив сметаной.
Приятного аппетита!
733
Нет ничего лучше для утоления жажды, чем прохладительные напитки, приготовленные на своей кухне. Вкусно, полезно и никакой...
4122
Этот пресный белый хлеб можно есть отдельно, а можно приготовить из него массу разнообразных блюд: от конвертов и рулетов...
3414
Этот десерт особенно хорош летом, когда хочется побаловать себя чем-то сладким, но не приторным. Его приготовление не...
4400
Все мы немного обжоры. Покажите хотя бы одного человека, который не любит вкусно поесть или просто полакомиться...
1356
Нужно ли принимать промышленные витамины? Как их правильно выбрать? И как определить, каких именно элементов не хватает...
1817
Эту диету еще называют английской, поскольку к ее разработке приложили руку ведущие британские диетологи. Суть диеты – в...
1010
В период межсезонья, когда на дворе то мороз, то слякоть, немудрено подхватить какой-нибудь вирус. Я уже многие годы...
3336
Что вы делаете, когда у вас начинает развиваться приступ артериальной гипертензии? Глотаете горсть таблеток либо вызываете...