Вертута, плацинда и малай – выпечка по-молдавски (3 рецепта с фото)

Маргарита Кудревич | 9.06.2015 | 2388

Маргарита Кудревич 9.06.2015 2388

Молдавская выпечка – это, прежде всего, вертута, плацинда и малай. Не слышали о таких дивных яствах? Тогда мы спешим к вам!

Итак, что мы знаем о молдавской кухне? Она весьма оригинальна, богата яркими вкусами и ароматами. Убедиться в этом можно, прочитав статью «Чорба, сальтисон и мамалыга разнообразят ваше меню». А чем же интересна молдавская выпечка?

В основном это так называемые закрытые пироги из дрожжевого или слоеного теста со всевозможными начинками: сладкими и не очень, сытными и легкими. Предлагаю познакомиться с традиционной выпечкой по-молдавски прямо сейчас.

Вертута с яблоками

Ингредиенты

Для теста:

• 3 чашки по 250 мл любого растительного масла;
• 1 полная чашка хорошо нагретой воды;
• сода – на кончике ножа;
• мука – по потребности, сколько заберёт.

Для начинки:

• яблоки;
• корица;
• изюм (по желанию);
• сахар;
• ванильный сахар.

В вертуту я не добавляю ни сахара ни соли!

Как приготовить вертуту с яблоками

Растительное масло налейте в миску, добавьте немного соды и хорошо нагретой воды, всыпьте немного муки. Интенсивно вымешайте. Самое главное – тесто должно быть очень мягким и эластичным! Заготовку накройте полотенцем и оставьте на несколько минут.

Теперь самый главный момент! Смазанным в муке ножом разрежьте тесто на небольшие кусочки и выложите на посыпанное мукой рабочее место. Начните раскатывать каждый кусок, предварительно обсыпав мукой и скалку.

Раскатывайте тесто так, чтобы получился круг, теперь подушечками пальцев его можно немного растянуть по краям, аккуратно, без резких движений. Слой теста должен быть тонким.

Если тесто в процессе раскатки порвется, просто залепите трещинку и закатайте скалкой.

Теперь хорошенько смажьте поверхность теста растительным маслом. В нескольких местах наколите его вилкой и пусть полежит.

В это время приготовьте начинку. Возьмите два средних яблока. Очистите и натрите на средней тёрке. Выложите начинку широкой полосой, отступив от краев теста, разровняйте рукой. Поверх яблок насыпьте ванильный сахар, вдоль начинки – обычный  сахар, точно также узкой полоской посыпьте корицей. При желании можете добавить изюм.

Теперь с двух сторон одновременно накиньте края теста на яблоки и начните заворачивать пирог в виде рулета, опять-таки нежно подтягивая тесто.

Закрутите рулет до конца, а по краям тесто защеплите. Теперь обеими руками распределите начинку внутри и выложите вертуту на обильно смазанный растительным маслом противень.

Из нашего количества теста получается 5-6 вертут. На каждую уходит не менее 2 яблок. Сколько добавлять сахара зависит от сорта яблок. Чем они кислее, тем сахара больше.  

Когда противень будет заполнен, смажьте каждую вертуту маслом, и посередине украсьте сахаром и корицей.

Выпекайте вертуту недолго, до готовности на среднем огне. Готовый пирог должен быть светло-коричневого цвета.

Плацинда с яйцами, сыром и зеленью

Ингредиенты

Для теста:

• 1 стакан воды;
• 500 г муки;
• соль;
• растительное масло.

Для начинки:

• 5 яиц;
• небольшой пучок зелени (укроп и зеленый лук);
• 300-400 г творожного сыра (брынза);
• черный молотый перец;
• соль.

Как приготовить плацинду

Добавьте в теплую воду 1/2 ст. л. масла. Затем всыпьте соль, муку и замешивайте, пока не получится мягкое эластичное тесто. Накройте заготовку полотенцем и оставьте «отдыхать» на 30 минут.

Для начинки отварите и мелко порежьте яйца, измельчите зелень, разомните сыр, перемешайте. Поперчите и посолите по вкусу.

Разделите тесто на 6 частей и раскатайте из каждой небольшую лепешку, смажьте маслом и оставьте пропитываться на 10-15 минут. Затем каждую лепешку снова раскатайте, на этот раз очень тонко, чтобы просвечивала. Сверните края лепешки к центру, чтобы получился квадрат. Выложите на него начинку и сложите уголки к центру. Обжарьте готовую плацинду на растительном масле с обеих сторон.

Малай с джемом

Ингредиенты

Для теста:

• 2 ст. кукурузной муки;
• 2 яйца;
• 1 ст. пшеничной муки;
• 2 ст. молока;
• растительное масло;
• 3 ст. ложки сахара;
• 1 ч. л. ванилина;
• 1 ст. л. разрыхлителя
• 50 г сливочного масла.

Для начинки:

• 1/2 ст. любого джема;
• 1/2 ст. измельченных грецких орехов.

Для посыпки:

• 2 ст. л. сахарной пудры

Как готовить малай с джемом

Добавьте в кукурузную муку кипящее молоко, сахар, ванилин, размешайте, накройте крышкой и оставьте на 40 минут для разбухания. Затем сюда же добавьте пшеничную муку, размешанную с разрыхлителем, яйца, растопленное сливочное масло и все взбейте. Оставьте тесто на 30 минут.

Затем выложите тесто в смазанную маслом форму и выпекайте до готовности при 180 °C. Готовый пирог остудите и разрежьте на 2 коржа.

Смешайте джем с орехами и смажьте им нижний корж, а верхним накройте. Посыпьте готовый малай сахарной пудрой.

Читайте также

 4931

Тренды
Печеньки! 5 оригинальных рецептов для ленивых хозяек

Что может быть вкуснее чашечки капучино вприкуску с ароматным печеньем собственного приготовления. Мы подобрали для тебя...

 1556

Быстро + Вкусно
4 рецепта печенья, от которого детей за уши не оттащишь

У каждой бабушки должен быть фирменный рецепт печенья, от которого ее дети и внуки будут в восторге.

 1519

Быстро + Вкусно
Пирогов много не бывает!

Любая выпечка – это творение. Вкус пирогов зависит от много: качества продуктов, вкуса начинки и, конечно, той самой...

Сегодня читают

 4408

Здоровье + Диеты
Как усыпить ночного обжору?

Все мы немного обжоры. Покажите хотя бы одного человека, который не любит вкусно поесть или просто полакомиться...

 1356

Здоровье + Диеты
Все, что нужно знать о витаминах

Нужно ли принимать промышленные витамины? Как их правильно выбрать? И как определить, каких именно элементов не хватает...

 1817

Здоровье + Диеты
Белково-углеводная диета: график, примерное меню

Эту диету еще называют английской, поскольку к ее разработке приложили руку ведущие британские диетологи. Суть диеты – в...

 1010

Здоровье + Диеты
Как защититься от сезонных ОРВИ?

В период межсезонья, когда на дворе то мороз, то слякоть, немудрено подхватить какой-нибудь вирус. Я уже многие годы...

 3337

Здоровье + Диеты
4 простых и безвредных способа снизить высокое давление

Что вы делаете, когда у вас начинает развиваться приступ артериальной гипертензии? Глотаете горсть таблеток либо вызываете...

больше

Гороскоп

Рецепт дня

Популярные статьи