Рецепты малосольных огурцов и капусты «Провансаль»

Ольга Хаткевич | 25.06.2015 | 1526

Ольга Хаткевич 25.06.2015 1526

Если в погребе закончились соленые огурцы – приготовьте малосольные. Съедена квашеная капуста – сделайте «Провансаль»! Много времени это не займет, а в качестве легкой закуски пригодится каждый день или к приходу гостей.

Наступила пора, когда прошлогодние закатки и соленья съедены, а солененьких огурчиков, ох, как хочется! В таком случае на помощь хозяйке приходят старые добрые проверенные рецепты. «Дамский эксперт» собрал для вас несколько способов, как порадовать своих близких.

Малосольные огурцы можно приготовить несколькими способами. Лучше всего это делать в стеклянной банке, но многие хозяйки обходятся большой миской. Огурцы непременно должны быть очень свежими, крепкими, длиной 6-7 см. Итак, рассмотрим несколько вариантов.

Традиционные малосольные огурцы

Ингредиенты:

• 1,5 кг огурцов;
• 3 зеленых листочка вишни;
• 3 соцветия гвоздики;
• 5 листочков смородины;
• 1 лавровый лист;
• 1-2 листа хрена;
• 3 ветки укропа;
• 8 горошин душистого перца;
• 4 ст. л. соли;
• 5 зубчиков чеснока.

Вымойте зелень, огурцы и обрежьте у них кончики с обеих сторон. Выложите овощи на полотенце, чтобы немного обсохли. За это время простерилизуйте банку емкостью 3 л. Овощи сложите внутрь вертикально вперемежку с зеленью.

Возьмите кастрюлю, налейте в нее 2 л воды и поставьте на большой огонь. Положите внутрь пряности и специи. Когда жидкость закипит, залейте ею содержимое банки, прикройте сверху блюдцем и оставьте в покое при комнатной температуре.

По прошествии суток малосольные огурцы можно есть. Не забудьте поставить оставшиеся в холодильник!

Малосольные огурцы в минеральной воде

Ингредиенты:

• 1 кг огурцов;
• 1 л любой газированной минеральной воды;
• 3 ветки свежего укропа;
• 2 ст. л. соли;
• 3-4 зубчика чеснока;
• пряности по вашему вкусу.

Вымойте укроп, огурцы и обрежьте кончики с обеих сторон. Чеснок раздавите или нарежьте пластинами.

Приготовьте большую миску. Уложите на дно часть укропа и чеснока, сверху огурцы, а на них – оставшуюся зелень и чеснок.

Растворите соль в минеральной воде и залейте ею подготовленную емкость с овощами и зеленью. По желанию можно добавить любые пряности, сахар. Поставьте огурцы под гнет, поместите в холодильник.

По истечении 24 ч блюдо можно подавать к столу!

Малосольные огурцы по бабушкиному рецепту

Ингредиенты:

• 1,5 кг огурцов;

  

  Бабушкины огурчики – самые вкусные!

• 5 зубчиков чеснока;
• 3 листа хрена;
• 6 горошин черного перца;
• 1 зонтик укропа;
• 10 ч. л. соли.

Огурцы нужно замочить в холодной воде. Через 2 ч достаньте их, вымойте и обрежьте кончики с обеих сторон.

На дно стерилизованной банки емкостью 3 л положите зонтик укропа, листья хрена, перец и чеснок. Огурцы размещаются сверху, вертикально. Засыпьте их солью, залейте холодной питьевой водой, прикройте банку крышкой или тарелкой.

Через 2 дня огурцы можно есть. Закройте банку крышкой, поставьте ее в холодильник.

Капуста «Провансаль»

Эта маринованная закуска придется по вкусу любой хозяйке и ее гостям. Капуста «Провансаль» уместна на любом столе, а готовится всего 3 ч!

Ингредиенты:

• 1 кг белокочанной капусты;
• 1 большая морковь;
• 4 зубчика чеснока;
• 100 г растительного масла;
• 70 г уксуса;
• 100 г сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 2 соцветия гвоздики (по желанию);
• 5 горошин черного перца;
• 2 лавровых листа (по желанию).

Капусту нарежьте небольшими квадратиками примерно 2×2 см и сложите в большую миску или маленькое ведерко. Туда же поместите очищенные зубчики чеснока и тертую на крупной терке морковь.

Возьмите небольшую кастрюлю емкостью 1 л и налейте в нее 1,5 ст. воды, поставьте на огонь. Добавьте туда же оставшиеся ингредиенты. Когда рассол закипит, снимите его с огня и залейте овощи. Поместите их под гнет. После того как капуста остынет, поставьте ее в холодильник, хотя это и не обязательно.

Через 3 ч маринованную капусту можно подавать, достав ее из рассола шумовкой. Съесть такую закуску желательно в течение 3 суток – дольше она не хранится.

Порадовать себя маринованными овощами можно в любое время года. Даже если в вашем огороде они еще не выросли, купите свежие на рынке, потратьте чуть-чуть времени и наслаждайтесь! Приятного аппетита!

Читайте также

 930

Быстро + Вкусно
Как приготовить любимые маринады и закуски в короткий срок?

Сегодня мы вам представим несколько рецептов, как быстро сделать консервированные заготовки без стерилизации и закатки...

 1533

Быстро + Вкусно
Любимые рецепты от мамы

Как приготовить маринованные огурцы, заготовку для борща на зиму, соус «Анкл Бенс», квашеную капусту, конфитюр из клюквы с...

 1855

Быстро + Вкусно
Лучшие рецепты заготовок на зиму

Несколько рецептов заготовок овощей и соусов на зиму пригодятся любой хозяйке. Каждый рецепт содержит свою изюминку,...

Сегодня читают

 4408

Здоровье + Диеты
Как усыпить ночного обжору?

Все мы немного обжоры. Покажите хотя бы одного человека, который не любит вкусно поесть или просто полакомиться...

 1356

Здоровье + Диеты
Все, что нужно знать о витаминах

Нужно ли принимать промышленные витамины? Как их правильно выбрать? И как определить, каких именно элементов не хватает...

 1817

Здоровье + Диеты
Белково-углеводная диета: график, примерное меню

Эту диету еще называют английской, поскольку к ее разработке приложили руку ведущие британские диетологи. Суть диеты – в...

 1010

Здоровье + Диеты
Как защититься от сезонных ОРВИ?

В период межсезонья, когда на дворе то мороз, то слякоть, немудрено подхватить какой-нибудь вирус. Я уже многие годы...

 3337

Здоровье + Диеты
4 простых и безвредных способа снизить высокое давление

Что вы делаете, когда у вас начинает развиваться приступ артериальной гипертензии? Глотаете горсть таблеток либо вызываете...

больше

Гороскоп

Рецепт дня

Популярные статьи