3 рецепта овощных супов-пюре

Ольга Хаткевич | 7.07.2015 | 1039

Ольга Хаткевич 7.07.2015 1039

Вы знали, что супы-пюре лучше перевариваются и продлевают ощущение сытости? Не зря они используются в диетическом питании, а многие мамы часто потчуют ими своих детей. Подборку рецептов овощных первых блюд собрал для вас «Дамский эксперт».

Супы без мяса – незаменимая часть рациона для вегетарианцев и детей. Нужную калорийность и нежность вкуса блюду придает использование определенных овощей, добавление сливок, молока и сливочного масла.

Кроме того, за счет консистенции суп-пюре легче усваивается организмом. Женщинам, которые хотят похудеть, диетологи рекомендуют чаще употреблять именно эту пищу, она переваривается медленно и надолго создает ощущение сытости.

Перейдем к рецептам!

Суп-пюре из шампиньонов со сливками

Ингредиенты:

• 400 г очищенного картофеля;
• 400 г шампиньонов;
• 2 луковицы;
• 200 г сливок;
• щепотка молотого мускатного ореха;
• растительное масло для жарки;
• соль, перец и зелень по вашему вкусу.

Очищенный картофель положите в кастрюлю, залейте водой и отварите до готовности. Пока это будет происходить, почистите лук и обжарьте его на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Добавьте мелко нарезанные шампиньоны и обжарьте их с луком примерно 10-15 мин.

Слейте воду из кастрюли с картофелем в отдельную миску – жидкость вам еще понадобится. Овощи хорошенько разомните мялкой до однородной консистенции. Грибы с луком переложите в блендер и измельчите в пюре. Добавьте его в кастрюлю к картофелю, залейте сливками, насыпьте специи, пряности, положите зелень и взбейте все погружным блендером.

Если суп получился слишком густым, разбавьте его водой, в которой варился картофель.

Подавать блюдо к столу нужно горячим, украсив веточками свежей зелени и пшеничными сухариками.

Суп-пюре из брокколи или цветной капусты и сыра

Ингредиенты:

• 500 г брокколи или цветной капусты;
• 100 г плавленого сыра;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 морковь;
• 1-2 ст. л. муки;
• 1 луковица;
• 0,5 ст. молока;
• соль, перец, свежая зелень по вашему вкусу;
• растительное масло для жарки.

Почистите морковь, лук, чеснок, нарежьте и обжарьте их на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. Капусту разберите на соцветия, удалив кочерыжку. Брокколи или цветную капусту сложите в глубокую кастрюлю вместе с обжаренными овощами, залейте водой так, чтобы можно было их сварить, поставьте на огонь. Когда вода закипит, уменьшите огонь.

Через 10 мин добавьте в кастрюлю муку, размешанную в молоке, зелень, соль и перец по вашему вкусу. Доведите до кипения и варите на медленном огне еще 8-10 мин. Готовность капусты легко проверить обычной вилкой. Если овощи легко протыкаются, значит, они готовы, а суп пора выключать.

Пока блюдо доваривается, натрите на терке сыр. Выключите огонь, добавьте в кастрюлю последний ингредиент и хорошо перемешайте суп ложкой, а затем взбейте погружным блендером.

Подавать блюдо к столу нужно горячим, при желании украсив ложкой сметаны и веточкой свежей зелени.

Суп-пюре из кабачков

Ингредиенты:

• 2 средних размеров кабачка;
• 1 картофелина;
• 10 г сливочного масла;
• 1 ст. молока;
• 1 луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 морковка;
• соль, зелень и пряности по вашему вкусу;
• растительное масло для жарки.

Лук, морковь и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. Переложите эту смесь в кастрюлю, сверху поместите нарезанные кубиками кабачки и картофель, поставьте ее на огонь. Тушите овощи примерно 7-10 мин. Если нужно, добавьте немного воды, посолите, поперчите, положите в емкость мелко порубленную зелень и варите суп до готовности. Проверить, размягчились ли овощи, легко при помощи вилки. После этого снимите кастрюлю с огня.

Взбейте ее содержимое блендером, добавьте молока. Подавать блюдо к столу нужно, положив в каждую тарелку маленький кусочек сливочного масла.

Идеальный инструмент для приготовления любого из перечисленных блюд – блендер. Раньше крем-супы и супы-пюре готовили, протирая овощи через сито. Теперь же на смену ему пришел замечательный электроприбор, который идеально измельчает все ингредиенты блюда. Если он есть на вашей кухне, то супы-пюре могут стать вашим коньком, тем более что готовятся они достаточно быстро, а какой нежный имеют вкус!

Приятного аппетита!

Читайте также

 4562

Быстро + Вкусно
4 вкуснейших холодных супа (+ фото)

В теплое время года совсем не хочется тяжелой и сытной пищи. А это значит, что самое время баловать своих близких легкими...

 1612

Здоровье
Самые полезные летние продукты и блюда

Разбираемся, что нужно есть летом, чтобы насытить организм полезными веществами.

 883

Быстро + Вкусно
4 рецепта заморских супов

Бывает так, что привычное меню приелось, хочется чего-то нового и необычного, но в то же время приготовленного из...

Сегодня читают

 4400

Здоровье + Диеты
Как усыпить ночного обжору?

Все мы немного обжоры. Покажите хотя бы одного человека, который не любит вкусно поесть или просто полакомиться...

 1356

Здоровье + Диеты
Все, что нужно знать о витаминах

Нужно ли принимать промышленные витамины? Как их правильно выбрать? И как определить, каких именно элементов не хватает...

 1817

Здоровье + Диеты
Белково-углеводная диета: график, примерное меню

Эту диету еще называют английской, поскольку к ее разработке приложили руку ведущие британские диетологи. Суть диеты – в...

 1010

Здоровье + Диеты
Как защититься от сезонных ОРВИ?

В период межсезонья, когда на дворе то мороз, то слякоть, немудрено подхватить какой-нибудь вирус. Я уже многие годы...

 3336

Здоровье + Диеты
4 простых и безвредных способа снизить высокое давление

Что вы делаете, когда у вас начинает развиваться приступ артериальной гипертензии? Глотаете горсть таблеток либо вызываете...

больше

Гороскоп

Рецепт дня

Популярные статьи