1206
1206
Многие хозяйки и их мужья любят и ценят отбивные: готовятся они быстро, просто, а на вкус – пальчики оближешь! Как поджарить или запечь его правильно, чтобы мясо так и таяло во рту? Советует «Дамский эксперт».
Начнем с самого главного – с мяса. Для сочных отбивных больше всего подходит вырезка. Она должна быть достаточно жирной. Я для этой цели обычно использую свинину.
Нарежьте мясо кусочками толщиной примерно 1-1,3 см. Отбивают его специальным кухонным молотком. Если вы этого никогда не делали, не отчаивайтесь: даже не имея должной сноровки, этому никогда не поздно научиться!
Итак, положите кусок мяса весом примерно 500 г на разделочную доску перед собой. Этого количества хватит на 1-2 раза для небольшой семьи. Отбивать мясо надо с обеих сторон так, чтобы пласт стал тонким, но не порвался. В момент, когда опускаете молоток на доску, немного оттягивайте его на себя. Правильные отбивные становятся большего размера, они очень тонкие, однородной структуры, с дырочками, если посмотреть мясо на свет.
Есть 2 способа приготовления свиных отбивных: на сковороде и в духовке. Если вы планируете жарить отбивные, то можно их не мариновать. Однако в духовке мясо может легко пересохнуть. Поэтому лучше подпитать его лишней жидкостью заранее.
В их приготовлении нет ничего сложного. Мясо вы уже отбили, так что можете смело ставить сковороду с растительным маслом на огонь. Когда она разогреется достаточно хорошо, опустите отбивные в масло, посолите и добавьте пряности, можно только черный перец – не прогадаете.
Жареная свиная отбивная – объедение!
Главное в жарке – не пересушить продукт. Когда мясо станет однородного светлого цвета без крови и немного уменьшится в размерах, переверните его. Через 2-3 мин проверьте готовность вилкой. Если крови нет, отбивные можно смело есть. На приготовление вы потратите всего 20 мин.
Для них вам понадобится 1 куриное яйцо, которое надо взбить венчиком, и 0,5 ст. муки. Высыпьте ее на широкую тарелку. Обваляйте каждый кусочек отбитого мяса в муке, обмакните во взбитое яйцо, а потом и выложите на разогретую с растительным маслом сковороду.
А если вместо муки обвалять отбивную в тертом сыре, получится еще вкуснее!
Жарятся такие отбивные примерно 15-20 мин. Не забывайте переворачивать их время от времени.
Поделюсь с вами секретом моей мамы. Она часто запекает отбивные в духовке с сыром и овощами. Для этого вам на 500 г свиной вырезки понадобится 2 небольших помидора, половинка сладкого перца, пучок петрушки, 100 г твердого сыра, 2 пакета майонеза.
Мясо нужно отбить, посолить, поперчить, щедро смазать каждый кусочек майонезом, сложить в большую миску и поставить на 1-2 ч в холодильник. Благодаря этому соусу отбивные получаются очень сочными.
По прошествии этого времени достаньте мясо из холодильника, смажьте противень растительным маслом и уложите на него отбивные так, чтобы они не касались друг друга.
Нарежьте кубиками помидоры и перец, зелень мелко порубите, натрите сыр на крупной терке. Овощи перемешайте с зеленью и выложите их сверху на мясо, полейте майонезом, а сверху присыпьте сыром.
Поставьте противень в разогретую до 200°С духовку. Периодически заглядывайте в духовой шкаф. Когда мясо немного уменьшится в размерах и пустит сок, а помидоры запекутся, противень нужно доставать. Только не пересушите мясо! Иначе по вкусу оно ничем не будет отличаться от подошвы ботинка. У меня на запекание уходит примерно 20-25 мин.
Вместо овощей можно использовать обжаренные грибы с луком, а когда ничего нет под рукой, просто посыпьте мясо сыром – это тоже очень вкусно!
Подобным образом вы можете зажарить свиные отбивные в кляре или запечь их в духовке с шампиньонами или черносливом и грецкими орехами. Ограничить вас может только набор продуктов в холодильнике или полет фантазии, без которой на кухне не обойтись. Приятного аппетита!
2651
Мужчины, как известно, не любят питаться травкой, им мясо подавай! А что делать, когда коронные мясные блюда приелись и...
1616
Рулька – блюдо пусть и времязатратное, но не сложное в приготовлении. Им можно и удивить дорогих гостей, и порадовать...
8687
Этот рецепт предполагает не только отличный вкус блюда, но и весьма эффектный внешний вид.
4400
Все мы немного обжоры. Покажите хотя бы одного человека, который не любит вкусно поесть или просто полакомиться...
1356
Нужно ли принимать промышленные витамины? Как их правильно выбрать? И как определить, каких именно элементов не хватает...
1817
Эту диету еще называют английской, поскольку к ее разработке приложили руку ведущие британские диетологи. Суть диеты – в...
1010
В период межсезонья, когда на дворе то мороз, то слякоть, немудрено подхватить какой-нибудь вирус. Я уже многие годы...
3336
Что вы делаете, когда у вас начинает развиваться приступ артериальной гипертензии? Глотаете горсть таблеток либо вызываете...