529
529
Переработать урожай алычи можно разными способами. Например, сварить вкусный кисло-сладкий компот или ароматный джем янтарного цвета. «Дамский эксперт» предлагает часть собранных плодов пустить на приготовление соуса и терпкого домашнего вина.
Отважившись на этот эксперимент, вы точно не разочаруетесь полученным результатом. Приготовленный из алычи соус станет прекрасным дополнением к первым и вторым блюдам. Рюмочка же домашнего вина, приготовленного на основе ткемали (одно из названий алычи, нередко встречаются и другие − слива вишненосная, слива растопыренная, вишнеслива) станет хорошим завершением праздничного застолья или тихих домашних посиделок.
Вино из алычи по своему вкусу отдаленно напоминает вино из слив. Однако напиток, приготовленный из ткемали, имеет насыщенный терпкий аромат и более мягкий вкус.
Ингредиенты:
Как приготовить вино из алычи:
Переберите плоды и немытыми разомните руками до консистенции пюре. При этом старайтесь не повредить косточки, чтобы готовый напиток не горчил.
«Пюре» из алычи переложите в стеклянную бутыль с достаточно большим горлышком. Затем добавьте изюм и воду и хорошенько перемешайте.
Закрыв горлышко сосуда марлевой пробкой, поставьте бутыль в темное помещение с температурой воздуха около 21-26°C.
Спустя 2-3 дня, когда алыча начнет бродить, слейте сок, а мякоть (с кожурой и косточками) отожмите через марлю.
Полученный сок перелейте в бутыль либо стеклянную банку, добавьте сахар.
Емкость для приготовления вина выбирайте из расчета, что она будет заполнена соком алычи лишь на 3/4 объема.
Установите гидрозатвор на горлышко бутыли. При его отсутствии воспользуйтесь медицинской перчаткой с небольшим отверстием в одном из «пальцев».
Оставьте емкость в темном помещении при комнатной температуре (18-25°C) на 2-4 недели.
Когда процесс брожения завершится (выпадет осадок, а сусло станет светлым), аккуратно слейте вино в чистую тару, закройте крышками.
Храните готовый напиток в темном прохладном помещении.
Ингредиенты:
Как приготовить соус из алычи:
Вымытые плоды алычи залейте водой и поставьте вариться на медленном огне. Когда плоды разварятся, протрите ягодную массу через дуршлаг, чтобы отделить косточки и кожицу.
Добавив в перетертую алычу перец и соль, опустите туда же связанный ниткой пучок укропа и поставьте соус вариться на медленном огне в течение 30 минут. Чтобы смесь не пригорела, часто помешивайте ее.
Одновременно мелко порубите кинзу и мяту, добавьте в приправу измельченный с помощью специального пресса чеснок и все перемешайте.
Не снимая кастрюлю с огня, извлеките из соуса укроп и положите туда зелень с чесноком. Спустя 15 минут снимите соус с огня и горячим разлейте в чистые стерилизованные пол-литровые банки. Сверху в каждую банку добавьте немного растительного масла и закатайте.
Приятного аппетита!
2060
Отказаться от рюмочки домашней настойки не могут даже те, кто редко употребляет алкоголь. В этом нет ничего удивительно:...
231
Квас не только великолепно утоляет жажду, но и бодрит, снимает усталость. Как приготовить этот полезный для здоровья...
619
Соевый соус – настоящая находка для кулинаров. Он может улучшить вкус даже самого пресного блюда. Как выбрать эту...
4400
Все мы немного обжоры. Покажите хотя бы одного человека, который не любит вкусно поесть или просто полакомиться...
1356
Нужно ли принимать промышленные витамины? Как их правильно выбрать? И как определить, каких именно элементов не хватает...
1817
Эту диету еще называют английской, поскольку к ее разработке приложили руку ведущие британские диетологи. Суть диеты – в...
1010
В период межсезонья, когда на дворе то мороз, то слякоть, немудрено подхватить какой-нибудь вирус. Я уже многие годы...
3336
Что вы делаете, когда у вас начинает развиваться приступ артериальной гипертензии? Глотаете горсть таблеток либо вызываете...