5 блюд из тушеной капусты

Маргарита Кудревич | 2.11.2015 | 923

Маргарита Кудревич 2.11.2015 923

Из тушеной капусты можно насочинять много вкусных и питательных блюд. А если учесть, что капуста в принципе славится диетическими свойствами, то вкушать ее, родимую, захочется хоть каждый день!

Капуста богата витамином С, который, как известно, способствует укреплению иммунной системы, нормализует уровень холестерина в крови, укрепляет сосуды. Присутствует в ней и витамин В2, благотворно влияющий на состояние кожных покровов и слизистых оболочек. Наличие клетчатки в капусте помогает  стабилизировать работу желудочно-кишечного тракта и нормализовать энергетический обмен.  А содержание таких микроэлементов как фосфор, кальций, калий и магний вообще выводит этот продукт на высокий уровень полезности.

Не будем откладывать дело в долгий ящик и приступим к приготовлению вкусных и питательных блюд из тушеной капусты.

Тушеная капуста «Классическая»

Начнем с рецепта капусты тушеной, классическим способом, чтобы была как «из столовой». Ведь многие помнят и любят этот вкус, однако не у всех получается его воспроизвести.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 1 кг;
• лук репчатый – 1-2 шт.;
• паста томатная – 2 ст. л.;
• уксус (яблочный) – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• мука – 1 ст. л.;
• перец черный и лавровый лист – по вкусу;
• масло растительное;
• вода (или мясной бульон) – 1/2 ст.

Нашинкуйте капусту, мелко порежьте лук. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте капусту и влейте 0,5 ст. воды. Накройте крышкой и тушите 40 минут. Затем смешайте муку с томатной пастой. Добавьте в смесь сахар, уксус, перец и лавровый лист по вкусу. Протушите еще 10 минут. Вот и все, классическая тушеная капуста, как из советской столовой, готова. Теперь можно приступать к вариациям на тему.

Тушенная капуста с мясом и картошкой

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 1 кг;
• говядина – 300-500 г;
• морковь среднего размера – 2 шт.;
• лук репчатый среднего размера – 1 головка;
• картофель – 3 шт.;  
• масло растительное – 1/4 ст.;
• соль, перец – по вкусу.

Нарезаем лук и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Затем мелко режем мясо и добавляем к луку. Обжариваем его до румяной корочки и добавляем воду, чтобы она покрыла мясо. Тушим 30 – 40 минут.

За это время натираем морковь, шинкуем капусту, нарезаем кубиками картофель. После того как в сковороде, где тушится мясо, выкипит вода, добавляем морковь и обжариваем 5 минут. Затем кладем картофель, перемешиваем, сверху выкладываем нашинкованную капусту, солим. Готовим блюдо еще 30 – 40 минут, периодически перемешивая.

Тушенная капуста с яблоками

Ингредиенты:

• капуста краснокочанная – 1 кг;
• яблоки зеленые – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 головка;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль, перец – по вкусу;
• корица молотая – 0,5 ч.л.;
• овощной бульон – 100 мл.

Нашинкуйте капусту, лук порежьте мелкими полукольцами. Из яблок вырежьте сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками.  Смажьте форму для запекания маслом и выложите в нее слоями: нарезанный лук, часть капусты, сверху посыпьте тертым чесноком, солью и перцем, затем снова часть нарезанных яблок, корицу, последнюю часть капусты и яблок. Все залейте овощным бульоном, накройте крышкой и поставьте в духовку, разогретую до 180 °С.  Готовьте блюдо примерно 50 минут.

Тушенная капуста с грибами

Ингредиенты:

• грибы любые – 500 г;
• лук репчатый – 2 головки; 
• капуста белокочанная – 1 кг;
• томатная паста – 2 ст.л.;
• растительное масло – 5-6 ст.л.;
• 3% уксус  – 1 ст.л.;
• сахар – 1 ст.л.;
• мука – 1 ст.л.;  
• лавровый лист – 1 шт.;
• грибной бульон – 1/2 ст.;
• соль, перец – по вкусу.

Нарежьте лук мелкими полукольцами. Грибы промойте, ошпарьте и мелко порежьте. Разогрейте сковороду, налейте растительное масло и обжарьте лук вместе с грибами в течение 10 минут. Тем временем мелко нашинкуйте капусту, положите в кастрюлю среднего размера, добавьте столовую ложку масла и полстакана грибного бульона. Накройте крышкой и тушите на маленьком огне 40 минут.

По истечении времени добавьте в кастрюлю обжаренные грибы и лук, томатный соус, уксус, сахар и соль, лавровый лист. Все перемешайте и тушите еще 10 минут.

В это время разогрейте сковороду, налейте 2 столовые ложки масла, насыпьте муку и обжарьте ее в течение 1 минуты. Затем добавьте муку к тушеной капусте, хорошенько перемешайте и прокипятите. Блюдо готово.

Тушенная капуста с фрикадельками

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 1 кг;
• фарш (свинина и говядина) – 600 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчик;
• кетчуп или томатный соус – 3 ст. л.;
• соль – по вкусу.  

Мелко нашинкуйте капусту и лук, морковь натрите на терке. Опустите капусту в кастрюлю с кипятком (так она получится вкуснее), прокипятите пару минут и добавьте морковку, затем лук. Добавьте томатный соус, посолите, поперчите и перемешайте, закройте крышкой и убавьте огонь.

Пока капуста тушится в кастрюле, время приготовить фарш. Добавьте в него соль, специи и хорошо перемешайте. Сформируйте фрикадельки небольшого размера.

Возвращаемся к кастрюле. Увеличиваем огонь, чтобы бульон, в котором тушится капуста, кипел. Ложкой расчищаем место в капустной массе, чтобы опустить фрикадельки в бульон. Уложив все фрикадельки, даем им покипеть 10 минут. Затем высыпаем чеснок и все хорошенько перемешиваем. Готовое блюдо хорошо бы украсить веточками зелени.

Очень надеюсь, тушеная капуста по моим рецептам придется вам по вкусу. Делитесь своими наблюдениями и впечатлениями в комментариях.      

Читайте также

 1721

Быстро + Вкусно
3 рецепта вкусного борща с фото

Борщ – классическое блюдо, которое готовят на любой кухне, будь то обычная семья или с вегетарианскими предпочтениями в...

 8892

Здоровье
Осенняя овощная диета для похудения и очищения организма

Осень дарит нам много свежих и вкусных овощей. Почему бы не использовать их для похудения и оздоровления организма?

 929

Быстро + Вкусно
Вкусная квашеная капуста (+ 3 рецепта с фото)

Квашеная капуста – полезное и очень вкусное блюдо, а поздняя осень – оптимальное время для ее заготовки. Как правильно...

Сегодня читают

 4378

Здоровье + Диеты
Как усыпить ночного обжору?

Все мы немного обжоры. Покажите хотя бы одного человека, который не любит вкусно поесть или просто полакомиться...

 1353

Здоровье + Диеты
Все, что нужно знать о витаминах

Нужно ли принимать промышленные витамины? Как их правильно выбрать? И как определить, каких именно элементов не хватает...

 1815

Здоровье + Диеты
Белково-углеводная диета: график, примерное меню

Эту диету еще называют английской, поскольку к ее разработке приложили руку ведущие британские диетологи. Суть диеты – в...

 1008

Здоровье + Диеты
Как защититься от сезонных ОРВИ?

В период межсезонья, когда на дворе то мороз, то слякоть, немудрено подхватить какой-нибудь вирус. Я уже многие годы...

 3331

Здоровье + Диеты
4 простых и безвредных способа снизить высокое давление

Что вы делаете, когда у вас начинает развиваться приступ артериальной гипертензии? Глотаете горсть таблеток либо вызываете...

больше

Гороскоп

Рецепт дня

Популярные статьи