768
768
Вы никогда не используете куркуму? Ну и напрасно!
Ах, как же вкусно описывает достоинства этой пряности Мария Арбатова в своей книге «Дегустация Индии»: хочется тут же побежать, купить и испробовать на себе и своих близких волшебную силу индийского корня.
По мнению индусов, куркума лечит ангину, болезни печени и желчного пузыря, некоторые виды рака, язвенную болезнь двенадцатиперстной кишки и сахарный диабет, предохраняет от лейкемии, умеет заживлять раны...
Заботливые родители где-нибудь в Дели с утра первым делом дают своим детишкам ложечку меда с куркумой, чтобы те никогда и ничем не болели.
Индийским невестам перед свадьбой мамки и тетки пастой из куркумы смазывают все тело, чтобы кожа стала гладкой. Роженицам же пастой из куркумы смазывают живот и пуповину после родов.
Куркума насыщена кальцием, железом, фосфором, йодом, витаминами С, В, В2, В3.
Употребление куркумы помогает улучшить работу желудочно-кишечного тракта, избавиться от проблем с пищеварением, снизить уровень холестерина.
Приправа прекрасно очищает кровь, оказывает противовоспалительное, антиканцерогенное и антиоксидантное действия.
Сегодня куркума используется в кулинарии, а также в косметологии и медицине.
Покупать куркуму лучше всего в магазинах. Расфасованная в пакетики, она дольше сохраняет свои полезные качества. При покупке куркумы обязательно обратите внимание на срок годности и герметичность упаковки.
Если вы решили купить корень куркумы, выбирайте тот, который имеет наиболее привлекательный вид и достаточно резкий пряный запах.
При покупке корня куркумы обращайте особое внимание на его внешний вид
Измельченную куркуму хранить лучше в стеклянной банке, закрытой плотной крышкой, на протяжении не более 2-3 лет.
В принципе, куркуму можно добавлять в любое блюдо. Главное − не переборщить с ее количеством, впрочем, как и с любой пряностью. Даже небольшая передозировка может значительно ухудшить вкус приготовленного блюда.
Чаще всего эту специю добавляют во вторые блюда, соусы, супы. Приправа отлично сочетается с рисом, мясом, макаронами. Однако можно добавлять эту приправу и в выпечку.
Кекс с куркумой
Ингредиенты: 125 г растопленного сливочного масла, 100 г кефира, 200 г сахара, 300 г муки, 3 ч. л. пекарского порошка (или по 1,5 ч. л. питьевой соды и лимонной кислоты), 2 ч. л. ванильного сахара или 1 ч. л. лимонной цедры, 50 г молока, 1 ч. л. куркумы, изюм и орехи по желанию.
Смешайте в миске масло, сахар, куркуму, кефир, молоко, пекарский порошок, ваниль. Медленно всыпьте муку до образования густой, вязкой массы. Если хотите, добавьте горсть изюма и орехов.
Выпекайте в духовке при температуре 195 градусов 30-40 мин.
В выпечке куркуму лучше всего сочетать с лимоном, чтобы немного перебить ее специфический мускусный запах.
При больном горле хорошо приготовить полоскание из 1/2 ч. л. куркумы и 1/2 ч. л. соли на 1 ст. теплой воды.
При болях в суставах куркуму нужно смешать с молотым имбирем в соотношении 1:2, развести растительным маслом до консистенции густой сметаны и нанести на больное место, укрыть полиэтиленом, зафиксировать и подержать ночь.
Для профилактики ОРЗ добавьте в 0,5 л меда по одной полной чайной ложке куркумы, корицы, кардамона, имбиря и хорошенько все размешайте. Кушайте целебное снадобье во время чаепития. Можно также промывать носоглотку специальным раствором (в 400 г воды добавьте 1 ч. л. соли и 1 ч. л. куркумы).
Снять боль, продезинфицировать и быстро заживить рану при ожоге поможет состав из сока алоэ и куркумы.
Повысить уровень железа в организме при анемии можно, употребляя натощак 1/4 ч. л. приправы с медом.
Для улучшения пищеварения и цвета лица полезно пить кефир или молоко с куркумой. Можно взять, например, 1/3 или даже 1/2 ч. л. пряности, залить на 1/3 ст. кипятка, долить молока и добавить 1 ч. л. меда. Или насыпать 1/3 ч. л. порошка в кофейную чашку, развести небольшим количеством кипятка, а потом залить кефиром и добавить 1/2 ч. л. меда. Получается очень приятный напиток, который можно пить за полчаса до завтрака или на ночь: говорят, такой коктейль притупляет чувство голода и содействует стройности.
При воспаленной коже лица стоит попробовать маску из йогурта с куркумой. В этом случае баночку йогурта из цельного молока надо откинуть на ткань, смешать с 1/2 ч. л. порошка и нанести на лицо минут на 20. После высыхания удалить маску с лица при помощи теплого компресса.
Для того чтобы кожа на лице стала гладкой, как атлас, можно приготовить маску из 1 ч. л. куркумы, 1 ч. л. молока, 1 ч. л. меда. Хорошенько перемешав все ингредиенты, нанести состав на кожу на полчаса.
Маска из куркумы придает коже лица здоровый цвет
Наносить маску лучше с помощью лопаточки: куркума может окрасить руки и ногти в интенсивный желтый цвет. Поэтому, кстати, и маску с лица нужно смывать по-особому: овсянкой с кефиром, например, или водичкой с лимонным соком.
Несмотря на все полезные свойства куркумы, с ее применением нужно быть очень осторожными. Эта специя − сильное желчегонное средство, поэтому ее не рекомендуется применять при проблемах желчного пузыря. При наличии других хронических заболеваний перед началом приема куркумы лучше посоветоваться с врачом. Также осторожными с этой приправой нужно быть беременным женщинам. Исключить пряность следует из рациона детей в возрасте до 2 лет.
4403
Все мы немного обжоры. Покажите хотя бы одного человека, который не любит вкусно поесть или просто полакомиться...
1356
Нужно ли принимать промышленные витамины? Как их правильно выбрать? И как определить, каких именно элементов не хватает...
1817
Эту диету еще называют английской, поскольку к ее разработке приложили руку ведущие британские диетологи. Суть диеты – в...
1010
В период межсезонья, когда на дворе то мороз, то слякоть, немудрено подхватить какой-нибудь вирус. Я уже многие годы...
3336
Что вы делаете, когда у вас начинает развиваться приступ артериальной гипертензии? Глотаете горсть таблеток либо вызываете...
894